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    【創建天府旅游名縣】在威遠,沒什么是一碗羊肉湯不能解決的!

    這兩天,內江氣溫斷崖式下降,感覺一夜之間就進入寒冬。天冷了,就到威遠喝羊肉湯吧!威遠羊肉湯汁濃肉香,原湯原味,巴適得很!

    “老板,來五個大碗,燒一份酸辣血!

    “好的,自己添飯,吃多少舀多少!

    火爆羊肝

    11月7日,記者來到威遠縣城,大街小巷的羊肉湯館生意都不錯。記者隨意走進一家店,店門口的大鍋里,羊肉湯的香氣撲面而來,刺激著食客的味蕾。

    據說,威遠羊肉湯有一千多年歷史,本地人喝羊肉湯不分春夏秋冬,也不分早中晚。對威遠人來說,沒什么是一碗羊肉湯不能解決的,如果有,那就兩碗!

    酸辣羊血

    威遠羊肉湯為啥有那么大魅力?核心是食材。威遠羊肉湯是用本地黑山羊肉熬制的,現殺現熬。威遠山多,本地滿山跑的黑山羊養殖一年半載,肉質緊實鮮美。善于烹飪的廚師們將羊骨、羊雜、羊肉一起汆水,去嘌呤,洗凈后再加入姜、大蔥、八角、胡椒、當歸及秘制的調味包熬煮一個多小時即可。

    煮熟的羊肉順著紋理切片,再放入翻滾的湯中燙透,加入微微乳白的濃湯,撒上蔥花和香菜,一碗原汁原味的羊肉湯便端上餐桌。喝湯前,可根據自己的口味放入鹽和味精。一口鮮美的羊肉湯下肚,暖胃暖心。

    湯色乳白

    威遠羊肉湯的蘸水“靈魂”是當地著名的七星椒,七星椒辣而不燥,口味回甘,做蘸水那叫一個巴適!鮮七星椒粒+醬油,這是水蘸,清香爽口;七星椒面+花椒面,這是干蘸,干香麻辣。夾一片羊肉,在蘸碟里打個滾,放入嘴中,不卡牙,有嚼勁。一片羊肉一口飯,滿滿的幸福!

    食用威遠羊肉湯可稱斤兩,也可論碗,有大碗、中碗、小碗。一人一碗,不夠再添。威遠羊肉湯系列還有火爆羊腸、酸辣羊血、回鍋羊肉、粉蒸羊肉、熱拌剔骨肉等數十個菜品。

    威遠羊肉湯館有“何老幺羊肉湯”“幺弟娃羊肉湯”“幺娘羊肉湯”“川心店羊肉湯”等數以百計的店鋪。隨便走入一家,都能讓你大飽口福。

    味道鮮美

    原汁原味

    來源:內江日報


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